为深化产教融合、服务地方产业发展，我院李翠翠博士科研团队与河南农达优选农业科技有限公司开展技术合作，实施“一种健脾养胃烩面的技术开发”项目。团队聚焦传统烩面升级难题，以科创赋能特色主食革新，推动科研成果的落地投产。
一、研究意义
传统烩面存在品类单一、缺乏养生属性、工业化生产品质不稳定等痛点。项目立足药食同源健康理念，顺应国民功能性、便捷性饮食消费趋势，破解功能性主食口感与营养难以兼顾的行业难题，助力传统面食产业提质升级。
二、研究内容
团队以小麦粉、山药、薏苡仁、茯苓、红豆等为原料，通过优化复配方案，针对性解决功能性食材导致的口感、质构变差问题，同时优化冷冻工艺与改良剂适配方案，构建“品质-营养”协同增效技术体系，打通产品工业化生产壁垒。
三、结论和效益
项目开创了功能性主食烩面全新品类，产品具备好营养、好吃、好看、方便的核心优势，依托冷冻锁鲜技术适配多元消费场景，市场竞争力突出。本次合作充分彰显我院服务实体经济的科研能力，为地方特色食品产业创新发展、企业转型升级提供了有力的科技支撑。
