为深化产教融合、赋能南阳特色农产品深加工，我院段定定科研团队与河南东森药食同源健康产业有限公司达成横向技术合作，开展“药食同源系列功能性黄酒的开发”项目。团队针对传统红谷黄酒品类单一、养生属性不足、酿造工艺标准化欠缺等行业短板，以科创成果助力企业产品迭代与产业化落地。
一、研究意义
传统黄酒同质化严重，养生细分产品稀缺，难以适配健康消费需求。项目依托药食同源理念，攻克草本辅料发酵融合、活性营养留存、有害物消减等技术难题，延伸南阳红谷、中药材产业链，推动地方酿造产业提质升级。
二、研究内容
以本地红谷为原料，筛选适配酿造专用麦曲并解析微生物群落；优化黄精、黄芪复合辅料发酵工艺，研发健脾、四季养生、女性、年轻化果香四大系列功能黄酒；完成酒体风味、营养、安全全套检测，形成标准化量产工艺体系。
三、结论和效益
项目产出多款营养丰富、风味协调、安全性高的功能黄酒，覆盖多类消费场景，市场竞争力突出。本次合作凸显我院服务地方实体经济的科研实力，为南阳特色杂粮深加工、酒类企业转型升级提供成熟技术支撑，助推乡村特色产业高质量发展。
