2025年，学院刘洋博士在国际期刊《LWT - Food Science and Technology》发表研究性论文，研究借助天然酪蛋白酸钠与蔗糖酯的界面协同稳定机制，采用绿色高效的“一步剪切法”制备了富含枸杞类胡萝卜素的高内相乳液（HIPEs）载体。HIPEs显著提升了天然类胡萝卜素的环境稳定性，在100℃加热3个循环、4℃紫外照射28天后，载体中天然类胡萝卜素的保留率分别为95.48%和78.60%，展现出优异的抗热、抗光降解能力。冷冻扫描电镜结果表明复合乳化体系可自组装形成致密均匀的三维网状凝胶结构，乳液油滴均匀间隔分布于网状骨架中，体系表面均匀的丝状突起结构，进一步强化了界面对天然类胡萝卜素的束缚、保护作用。该研究为脂溶性活性成分缓释递送系统的开发、长效型功能食品及饱腹感天然特膳食品的研制提供了新策略与理论支撑。