《食品营养与卫生》是食品科学与工程、食品营养与健康专业的一门专业必修课程。它在培养学生熟悉和掌握食品营养与卫生的专业基础知识方面占有重要地位。该课程主要通过课堂教学讲述营养学基础、食物的营养价值、特殊人群的营养、公共营养、食品污染及其预防、各类食品卫生及其管理、食品安全的监督管理等内容，使学生掌握营养学的基本原理、基础知识和食物营养，熟悉不同人群的营养需求和公共营养相关知识，能够对食谱制定和食品生产等过程中影响营养问题的因素进行分析；能了解食品污染及其预防措施，熟悉与各类食品卫生及其管理、食品安全的监督管理等相关的标准和法规，能够分析康养、安全、卫生等文化理念对食品生产和流通环节的影响，为后续相关专业课的学习奠定理论基础。
本课程为智慧课程，配套有在线学习视频、知识图谱等资源，有力支撑了教育部工程教育认证和省一流专业建设工作。
课程组成员：刘尚军、马艳莉、费鹏、李翠翠、方如雪、刘怡琳。
