《食品分析》课程是食品科学与工程、食品营养与健康专业的必修专业基础课程，通过本课程的学习，将为学生进一步学习食品安全学、食品风味化学、食品工艺综合实训、功能性食品等课程打下坚实的基础。通过本课程的学习，学生能了解食品分析的主要内容，掌握常见指标、药食同源活性因子的主要分析方法、测定步骤及操作要点，理解常用分析方法的基本原理、不同方法的特点、适用范围及控制误差的方法，能通过文献研究等手段对食品分析的方法进行优选，寻求可替代的解决方案；能了解食品专业常用的现代仪器设备、信息技术工具、工程工具和模拟软件的使用原理和方法，并理解其局限性；能够基于所学的食品分析相关知识进行一些食品理化指标的设计，通过文献研究或相关方法，调研和分析食品加工等复杂工程问题的解决方案。同时，培养学生具有较强的社会责任感、团队合作和创新精神、良好的职业道德、终身教育的意识和继续学习的能力。
本课程为智慧课程和思政示范课程，配套有在线学习视频、知识图谱、自编教材等资源，有力支撑了教育部工程教育认证和省一流专业建设工作。
课程组成员：李翠翠、李杰、刘尚军、段定定。