《功能性食品学》是食品科学与工程、食品营养与健康专业的一门学科专业方向必修课程。本课程主要阐述了功能性食品的研究方法和应用，既具有一定的理论性，又具有较强的实践性，是提高学生工程实践能力和综合素质的重要课程。通过本课程的学习，学生能了解功能性食品的基本概念、发展概况、存在问题及未来发展方向；能熟知各类功能活性成分的分子结构及性质，并能设计出新原料的开发和提取方案；能掌握营养学、医学、中药学的基本理论知识，具备功能性食品设计、开发及评价等技能；能掌握功能性食品的范围、分类、主要活性成分的名称等基础知识，能将各种活性成分与人类健康联系起来；能掌握不同功能食品的加工技术和毒理学评价程序，正确判定保健食品毒理学结果，为日后从事功能性食品研究、开发、生产及销售奠定良好的理论和技术基础。
本课程为专创融合特色示范课程和智慧课程，配套有在线学习视频、知识图谱、自编教材等资源，有力支撑了教育部工程教育认证和省一流专业建设工作。
课程组成员：马艳莉、王军、方如雪、刘洋。