2026年，南昌大学食品学院陈平铎等学者发表综述论文，系统梳理了20种药食同源物质（如多糖、多酚、黄酮等）对1型糖尿病的调控作用。文章指出，1型糖尿病发病涉及自身免疫破坏胰岛β细胞，而药食同源活性成分可通过免疫调节、调控酶与蛋白活性、影响基因表达及多种信号通路等方式发挥干预效果。该综述为开发安全、有效的1型糖尿病辅助膳食干预策略提供了理论依据，也凸显了中医药食同源理念在现代慢病管理中的独特价值。（https://www.sciopen.com/article/10.26599/FMH.2026.9420085）