一、专业概况
我院食品科学与工程专业始建于1988年，办学积淀深厚，是河南省特色专业、教育部卓越工程师教育培养计划试点专业、河南省重点学科、河南省一流本科专业建设点，2022年顺利通过工程教育专业认证，2024年河南省本科专业评价获评B—级（国内一流）。本专业依托张仲景方药学科优势，立足豫西南特色农副产业，深耕食药同源特色办学方向，90%以上专任教师为双师双能型，师资梯队结构合理、工程实践能力突出。
专业建有河南省张仲景方药与免疫调节重点实验室、河南省天然产物利用与功能食品开发工程研究中心等多个省级科研平台，配套食品化学、食品微生物、肉品加工、功能食品、发酵食品等系统化校内专业实验室；与想念食品、仲景食品、三色鸽乳业、娃哈哈、思念食品等十余家省内龙头食品企业共建稳定校外实习基地，搭建“课堂+实验室+产业一线”一体化育人载体。
二、培养目标
本专业立足大健康产业发展需求，紧扣食品行业人才需求，培养德智体美劳全面发展，系统掌握食品工程、化学、生物等基础理论，具备食品工艺设计、产品研发、品质管控、生产运营等综合工程能力，富有创新意识与职业素养，能够在食品加工、功能性食品开发、食品安全检测等领域从事技术研发、工程设计、生产管理等工作的高素质应用型工程技术人才，毕业生从业5年可成长为企业技术骨干或中层管理人员。
三、核心课程
开设生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计、食品营养与卫生、功能性食品学、食品分析等主干课程，兼顾理论夯实与工程实操；同时立足专业特色开设药食同源与健康、中医养生食疗、发酵中药学等特色选修课程，突出食医结合、药食同源办学亮点。
四、实践育人
本专业构建“认知实习—课程实训—综合工艺实训—生产实习—毕业设计”全链条实践教学体系，集中实践环节和实验课时配置充足。以学科竞赛为抓手，常态化组织学生参与“挑战杯”、全国大学生生命科学竞赛（创新创业/科学探究赛道），围绕天然抑菌、功能性乳液、食源性致病菌快速检测、特色农林资源深加工等方向开展科研创新，近年来斩获多项国家级、省级一二三等奖，科创成果丰硕。
五、办学特色
1. 医食工交叉特色鲜明：依托学校中医药办学资源，以药食同源为核心办学特色，打造“食品工程为主体、中医药特色为亮点”课程体系，在特色功能食品、天然植物保鲜剂开发方向形成稳定科研优势。
2. 产教深度融合：对接南阳粮油、肉制品、调味品等地方优势产业，校企协同定制实训内容、联合指导毕业设计，学生熟悉本地原料加工特性，岗位适配速度优于行业平均水平。
3. 工程导向育人：对标工程教育认证标准，围绕复杂食品工程问题开展教学，强化工艺设计、设备选型、工厂规划等工程能力训练，毕业生动手能力强，广受用人单位好评。
六、就业与升学发展
1. 就业去向
毕业生就业面宽泛，可在各类食品生产企业、第三方检测机构、市场监管部门、科研院所、保健食品公司从事新产品研发、生产工艺优化、质量安全管控、生产线运维、工程设计等相关工作。往届毕业生大量入职康师傅、牧原、想念食品、仲景食品、三色鸽乳业、牧原食品等省内外知名龙头企业，用人单位反馈学生上手快、实操能力突出。
2.考研升学
专业持续深耕考研帮扶体系，依托专业实验室、导师科研项目、科创课题助力学生备考深造。历届学子考取院校包含江南大学、中国农业大学、西北农林科技大学、东北农业大学和华南农业大学等国内外重点高校，考研录取率40%以上，录取专业集中在食品科学、食品加工与安全、营养与食品卫生、生物与医药等方向。