为深化实践教学改革，帮助学生将课堂理论与企业生产实际相对接，近日，食品科学与工程专业组织专业学生赴赊店老酒股份有限公司开展参观研学活动。
在企业技术人员的带领下，同学们依次参观了酿酒车间、制曲车间、原酒库及自动化包装生产线，实地观摩了原料处理、固态发酵、蒸馏取酒、陶坛贮存等核心工艺环节。技术人员结合生产现场，详细讲解了微生物发酵原理、大曲制作要点及质量控制体系，并耐心解答了同学们关于工艺参数、风味形成等方面的疑问。随后，师生参观了酒文化博物馆，深入了解赊店老酒的历史传承与品牌发展，感受传统酿造技艺中蕴含的工匠精神。
通过此次实地参观，同学们对食品（酒类）工业化生产的全过程有了更加直观、系统的认识，进一步拓宽了专业视野，激发了学习兴趣与行业认同感。专业将持续推进校企协同育人，为学生搭建更多走进企业、接触一线的实践平台。
